Perché à 170 mètres d’altitude sur les collines de Gascogne, le Domaine Guillaman est une propriété familiale transmise aux Ferret de génération en génération.

La maison familiale, datée de 1626, aurait été liée au couvent des Ursulines de Gondrin, comme en témoignent les mystérieuses inscriptions « IHS » gravées au-dessus de chaque porte de la demeure.

L’histoire de Guillaman est une saga empreinte de passion, d’engagement familial et de dévouement à l’art de la viticulture.

La famille Ferret a préservé et perpétué cet héritage viticole, transmettant de père en fils son amour pour la vigne et ses précieuses connaissances. 

Dominique, héritier de la 6ème génération, a grandi au sein du domaine, imprégné dès son plus jeune âge des valeurs et des traditions viticoles qui ont forgé l’identité de Guillaman.

Son grand–père lui a transmis cet amour pour le terroir, cette ferveur pour la vigne et le savoir-faire qui caractérise leur domaine.

Autodidacte, Dominique a repris le domaine familial avec passion à l’aube de ses 16 ans.

Animé d’un désir de qualité et porté par une passion débordante, Dominique décide de prendre un tournant dans l’histoire du domaine. Il choisit de se consacrer à la production de vins blancs de grande qualité.

Cette décision marque le début d’une aventure palpitante pour Guillaman. Avec détermination, Dominique et Stéphanie, petite–fille de vignerons gondrinois, entreprennent de transformer le vignoble existant de 20 hectares pour le doter d’une nouvelle vision, agrandissant et améliorant le vignoble et le chai.

L’année 2000 constitue un tournant majeur pour Guillaman, marquant le lancement de son premier millésime en bouteille.

Ce nouveau chapitre de leur histoire débute sous les meilleurs auspices : Guillaman remporte dès cette première année la prestigieuse médaille d’or au Concours Général Agricole de Paris, une reconnaissance bien méritée pour leur travail acharné et leur quête incessante de qualité.

Depuis cette reconnaissance, le domaine n’a cessé de grandir et de prospérer.

Le vignoble s’étend désormais sur une superficie de 200 hectares, dans un rayon de 5 kilomètres autour des terres mères, sur un des plus beaux terroirs de Gascogne.

Le domaine vend exclusivement ces cuvées en restauration et chez les cavistes.

Sa production est exportée actuellement à plus de 65% en Europe du Nord dans une trentaine de pays.

Le vignoble du Domaine Guillaman est niché au cœur d’un terroir typiquement gascon. Les racines des vignes s’ancrent profondément dans un sol riche en argile, reposant sur une roche-mère calcaire. Cette symbiose entre la terre et le sous-sol offre un terrain idéal pour le développement de la vigne.

Le climat est également un atout majeur pour notre terroir. Bercé entre un climat océanique d’un côté et un climat pyrénéen de l’autre côté, notre vignoble bénéficie de saisons régulières, douces et arrosées. Les étés sont chauds et ensoleillés, avec des nuits de grande amplitude thermique, permettant aux raisins de mûrir lentement et de développer une complexité aromatique intense.

Au cœur de notre domaine se trouve une prédominance marquée des cépages blancs.

Le Colombard, le Sauvignon Blanc, le Chardonnay, l’Ugni–Blanc, le Gros Manseng et le Petit Manseng sont les joyaux de notre terroir, représentant 80% de notre vignoble.

Chaque cépage profondément enraciné apporte une contribution particulière à nos vins blancs, qu’ils soient secs ou bien moelleux.

La diversité de nos parcelles nous offre également de belles opportunités pour élaborer des vins rosé et rouge à forte personnalité.

À partir de cépages tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, et la Syrah, nous façonnons des cuvées qui captent l’essence même de notre terroir.

A Guillaman, le terroir est la véritable âme de nos huit cuvées. C’est le mariage harmonieux entre la géologie, le climat, la viticulture et la passion qui crée nos vins, et nous sommes fiers de partager notre terroir gascon avec vous, à travers chaque verre de nos vins.